給你講解復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑的使用方法

復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑用到肉制品中可以起到很好的消泡、抑泡的作，并且可以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。常由檸檬酸（檸檬酸鉀、檸檬酸鈉類(lèi)似）： 檸檬酸及其鈉鹽鉀鹽可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造 危害：它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥，并且會(huì)增加患十二指腸癌的幾率 建議：經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，特別是孩子，要注意補(bǔ)鈣，多喝生奶、魚(yú)頭、魚(yú)骨湯、吃些小蝦皮等，以免導(dǎo)致血鈣不足而影響健康，胃潰瘍、胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會(huì)引起純奶凝固。

乳酸：乳酸及其鈉鹽鉀鹽可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類(lèi)、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 (橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；

酒石酸：可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。

漯河卓遠(yuǎn)食品有限公司生產(chǎn)的復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑可以適用于牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉等肉制品的酸度調(diào)節(jié)，使用時(shí)將調(diào)節(jié)好的酸度調(diào)節(jié)劑緩慢倒入水中并攪拌均勻，然后和肉制品一起滾揉或腌制，以達(dá)到充分吸收。